Wir hatten es schon vor einiger Zeit gesagt, als wir ein Video unseres Yachthafens in Genua vorstellten:
Im Marina Porto Antico anzulegen bedeutet, die Pflege Ihres Bootes unserem Personal anzuvertrauen, aber
auch die Liegeplätze als wertvollen Ausgangspunkt zu nutzen, um die
ligurische Region optimal zu erleben, „wie ein zweites Zuhause mit Blick auf das Meer und das Hinterland“. So wird
unser Yachthafen in Liguria zu einem Sprungbrett, um auch das Beste
der Küche dieser fantastischen Region zu entdecken, die aus einfachen, manchmal sogar frugalen typischen Gerichten besteht, die
es jedoch geschafft haben, den Gaumen der ganzen Welt zu erobern. Die Tatsache, dass es sich um ein
Hinterland mit unzugänglichen Bergen handelt, das große Anbauflächen sowie Weiden erschwert, hat
unsere Vorfahren dazu bewogen, sich auf alternative Zutaten zu konzentrieren, angefangen bei aromatischen Kräutern: Es ist
daher kein Zufall, dass zu den Symbolen der lokalen Gastronomie gerade das Genueser Pesto gehört.
Hier sind einige Tipps für diejenigen, die unseren Yachthafen in Genua auch gewählt haben, um das
Beste der Küche Ligurias zu probieren.
Im Hafen von Genua: Fisch aus der Region
Die sehr enge Verbindung der ligurischen Küche zum Meer ist sicherlich kein Geheimnis, schon gar nicht hier, zwischen den
Liegeplätzen unseres Yachthafens in Genua. Bootsfahrer, die einige Zeit in unserem
Yachthafen verbracht haben, wissen sehr gut, dass täglich eine Flotte von Fischerbooten direkt
jenseits unserer Liegeplätze, im städtischen Hafenbecken, anlegt. Daher bietet sich die Gelegenheit – man muss es wirklich sagen – frischen Fisch auf dem Fischmarkt von Calata Vignolo zu kaufen, nur wenige
Schritte vom Marina Porto Antico entfernt. Und dies ist nur eine von vielen Möglichkeiten, denn in
wenigen Gehminuten von unserem Yachthafen aus gibt es zahlreiche Fischgeschäfte, die auch die vielen
Bootsfahrer bedienen, die es kaum erwarten können, ausgezeichneten frischen Fisch auf den Kochfeldern ihres eigenen Bootes zuzubereiten.
All dies, wohlwissend, dass es in unserem kleinen Hafen von Genua nicht an
Restaurants mangelt, in denen man das Beste der lokalen Küche erleben kann. Einen Liegeplatz in Genua im Hinblick auf die Feste buchen. Die an den typischen Gerichten unserer Region interessierten „Gourmets“ sollten nun ihren Kalender zur Hand nehmen und die Termine der verschiedenen Feste überprüfen: Es gibt nämlich viele Bootsfahrer, die,
unseren Yachthafen in Genua auch außerhalb der Sommersaison nutzend, unsere
Liegeplätze verwenden, um an den zahlreichen Festen der Stadt und der Umgebung teilzunehmen. Denken Sie zum
Beispiel an das berühmte Fischfest von Camogli, eines der bekanntesten traditionellen Feste Ligurias,
das jedes Jahr im Frühling, genauer gesagt am zweiten Maiwochenende, stattfindet:
Symbol und Seele des Fischfestes ist die riesige Fritteuse, die in einer Pfanne von fast 4 Metern
Durchmesser zubereitet wird.
Die Sterne-Restaurants von Genua
Man weiß, für echte Gourmets gibt es eine unübertreffliche Referenz, die die
ligurische Küche stets auszeichnet: Die Region zählt nämlich mehrere Sterne-Restaurants im Michelin 2025, drei davon befinden sich in Genua.
Tatsächlich wurden auch in dieser neuen Ausgabe das Restaurant The Cook, das Restaurant San
Giorgio und das Restaurant Marin bestätigt. Letzteres, unter der Leitung von Marco Visciola, befindet sich in der Nähe unseres Yachthafens in Genua, mitten im Porto Antico: Es liegt tatsächlich direkt hinter dem Aquarium. Hier lautet das Motto Einfachheit, mit einem dem Meer gewidmeten Menü, das darauf ausgelegt ist, die hochwertigsten Rohstoffe maximal hervorzuheben.
Trattorien und Osterien nur wenige Minuten von unserem Yachthafen in Genua entfernt
Nicht nur Sterne-Restaurants, natürlich nicht: Wer in unserem kleinen Hafen von Genua anlegt, kann
die lokale Küche auch dank der vielen Osterien und Trattorien entdecken, die von unseren
Liegeplätzen aus bequem zu Fuß erreichbar sind. Im Netz der Gassen (Caruggi) und kleinen Plätze, die unsere Stadt prägen, mangelt es tatsächlich nicht an Trattorien und beliebten Restaurants, in denen man die typischen Genueser Gerichte probieren kann, die
nach Tradition und über Generationen überlieferten Rezepten zubereitet werden. Denken Sie zum Beispiel an die
ganz in der Nähe gelegene Trattoria dell’Acciughetta auf der Piazza Sant’Elena, wirklich nur wenige Schritte von unserem
Yachthafen in Genua entfernt, wo alles auf bestem frischen Fisch basiert; oder an die Trattoria delle
Grazie, um zum Beispiel Pansoti oder Stockfisch zu probieren; oder auch an die unverzichtbare Trattoria
Ugo, eine echte Genueser Institution, mit ihrem berühmten Pesto oder mit der Genueser Kutteln, die
jeden Donnerstag zubereitet wird.
Durchreise in Liguria? Die Gerichte, die Sie nicht verpassen sollten
Von den Restaurants unseres kleinen Yachthafens in Genua bis zu den Sterne-Restaurants, über die
unverzichtbaren Osterien der Altstadt: Es gibt Gerichte, die jeder, der in Genua auf der Durchreise ist und wer
dauerhaft in unserem Yachthafen anlegt, unbedingt probieren muss. Da sind zuallererst die großen
Klassiker, so berühmt, dass sie kaum erwähnt werden müssen: Wir sprechen natürlich von Pasta mit
Pesto, mit Trofie, mit Testaroli und vielem mehr; sowie von der Genueser Focaccia, die
hier meisterhaft zubereitet wird und die man praktisch nirgendwo sonst finden kann.
Aber das ist noch nicht alles. Es gibt Pansoti mit Walnusssauce, das heißt gefüllte Nudeln mit einer
schmackhaften Soße; und es gibt Stockfisch, der in Genua mit Taggiasca-Oliven, Kartoffeln und
Pinienkernen gegessen wird. Absolut probieren sollte man dann die Farinata, ebenso wie, um tiefer in die
Genueser Küche einzutauchen, gibt es auch die Cima, ein gefülltes Fleischgericht; und die Gemüsekuchen, in ihren
unendlichen Varianten. Zum Schluss nennen wir noch zwei weitere gastronomische Institutionen Genuas, nämlich den
frittierten Fisch und die Genueser Kutteln.
Fehlen Ihnen noch Gerichte? Wir erwarten Sie im Marina Porto Antico, einem privilegierten Zugangstor
zu Genua und Liguria.
